CONCLUSÃO

Ao término deste trabalho, chegamos a conclusão que há uma diferença de nutrientes entre os dois tipos de açúcar. O processo de clarificação do açúcar refinado retira toda nutrição contida nele e esses produtos podem trazer problema a nossa saúde. Já o açúcar mascavo conserva sua composição inicial por ser um produto puro e livre de aditivos químicos. Por isso, o açúcar mascavo é mais indicado por não ter sofrido nenhuma alteração química, mais não o encontramos no comércio com muita facilidade.

Açúcar refinado

A exportação do açúcar


O Brasil, por sua longa relação com a cana, transformou-se no maior produtor e exportador de açúcar de cana do mundo, com os menores custos de produção, em conseqüência do uso de tecnologia e gestão de vanguarda.

Metade da produção brasileira vai para fora, o que gerou, no ano 2006, 6,1 bilhões de dólares para a balança comercial. Exporta-se açúcar branco (refinado), cristal e demerara; há pelo menos cinco anos a Rússia é o maior cliente do Brasil.

Cerca da metade de tudo o que o Brasil exportou a mais de açúcar em 2009 já estava estocado, fruto de safras anteriores, o que ajuda a compreender o comportamento dos preços deste produto nos últimos meses, de acordo com avaliação técnica da União da Indústria de Cana-de-Açúcar (UNICA).

Fonte: http://www.unica.com.br/noticias/show.asp
http://pt.wikipedia.org/wiki/

Etapas da produção

lavagem da cana;
preparo para moagem ou difusãoextração do caldo: moagem ou difusão;
purificação do caldo: peneiragem e clarificação;
evaporação do caldo;
cozimento;
cristalização da sacarose;
centrifugação: separação entre cristais e massa cozida;
secagem e estocagem do açúcar.

Fonte:http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/cana-de-açucar/arvore

O que é açúcar?

Quimicamente falando, açúcar é um grupo de carboidratos que são solúveis em água, tais como: a sacarose, a maltose, a lactose, a frutose, a glicose,etc.


Fonte:http://wwwquiprocura.net/acucar/acucar.htm

Açúcar mascavo

A diferença de nutrientes entre os dois tipos de açúcares

Podem ser observadas diferenças quanto às fontes de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, que são maiores no açúcar mascavo.


Fonte:http://www.diabetes.org.br/perguntas-e-respostas/109-acucar-mascavo