Etapas da produção

lavagem da cana;
preparo para moagem ou difusãoextração do caldo: moagem ou difusão;
purificação do caldo: peneiragem e clarificação;
evaporação do caldo;
cozimento;
cristalização da sacarose;
centrifugação: separação entre cristais e massa cozida;
secagem e estocagem do açúcar.

Fonte:http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/cana-de-açucar/arvore